Yine Yeniden Birlikteyiz Çayı

İlkokul çağlarında neredeyse her hafta, en kötü ihtimalle iki haftada bir görüştüğümüz kuzenlerimle meğer ne kadar uzun zamandır görüşmez olduğumuzu farkettiğimde arayı daha fazla açmadan hepsini çaya davet ettim ve bu sefer de az ve öz hazırlık yaptım.

Belki dikkatinizi çekmiştir, artık çay masasında önce tuzluları servis ediyorum, tatlı servisini ise tuzluları kaldırdıktan sonra yapıyorum. Bu yüzden ağlayan pasta fotoğraflarda yok.

Patates salatası bence böreğin en güzel eşlikçisi.

Peynirli börek: 3 yufkanın her birini sekiz üçgen parçaya böldüm. İki üçgen parçanın arasına yoğurt, sıvıyağ ve biraz suyu karıştırdığım harçtan sürdüm. Üstteki parçanın üzerine ufalanmış peynir koyup yufkayı geniş sigara böreği şeklinde sardım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizip üzerlerine 1 yumurta sarısı sürdüm. 175' fırında böreklerin üzeri kızarıncaya kadar fırınladım.

Bugüne kadar yaptığım en iyi mercimek köftesi oldu. Aslında tarif aynı tarif ama bu seferki daha bir güzel oldu, belki mercimeği düdüklü tencerede haşladıyıp bulgurla beraber yine düdüklüde dinlendirdiğimdendir. Pelin'ciğimde gördüğümden beri mercimek köftesini hep bu şekilde yuvarlayarak yapar oldum.

Düdüklü tencere demişken.. Mutfakta olmazsa olmazım düdüklü tencerem. 10 dk.da nohut,  6 dk. da sebze pişirdikten sonra daha ne isterim? Hem de tencerede pişenlerden çok daha lezzetli olunca.. 

Peki, sizin mutfakta vazgeçilmeziniz ne?

Yeni Yılın İlk Çay Daveti

Meğer hem öğretmen, hem öğrenci olmak, aynı zamanda da mutfakla ilgilenmek ne zormuş! Tahmin edebileceğiniz gibi bu koşturmada önceliğim mutfak olmadı.. Yeni bir tarif denemek bir kenara, canım çok çektiğinde bir kek bile çırpmadım!

Hal böyle olunca da dersler ve sınavlar bitince uzak  kaldığım mutfağa hızlı bir dönüş yapmak için ajandama iki hafta  üstüste "çay daveti" yazdım.  Başlangıcı da fazla çeşit yapmayacağıma söz verdiğim yılın ilk çay daveti ile yaptım ve sözümü tutup sadece sütlü börek, tiramisu ve mercimekli tavuklu salata hazırladım. Salatanın orjinal tarifine salatalık turşusu ve mısır da ilave ettim. İkisi de bu salataya çok yakıştı, tavsiye ederim.

 

Mercimekli tavuklu salata

 

Hazır aldığım hindistan cevizli kurabiyelerin sunumu

Hem masada fazla yer kaplamasın hem de göze hitap etsin diye süt, şeker, kahve, tuz ve biberi bu şekilde servis ettim, sonuçtan da çok memnun kaldım..

İşte şimdi bir sonraki çay daveti için yeni kitabımı açıp bir kurabiye seçebilir ve mutfağa gidebilirim..

Mutlu Yıllar!

Her sene olduğu gibi bu sene de geleneksel yılbaşı tatlımızı pişirdim. Kabak tatlısı tarifi için buraya tıklayın.

Hepinize sevdiklerinizin yanınızdan eksik olmayacağı, sağlıklı, mutlu ve güzel bir yeni yıl diliyorum!

Sevgiler..

En Pratiğinden Tavuk Suyuna Çorba

 

Haftasonuna sıkışan doktor kontrolü, sınav telaşı, Kuymak'ın periyodik aşısı ve barınak ziyaretine bir de cuma günü ağrımaya başlayan boğazım ile nezle eklenince bir de baktım kendime ıhlamur demleyip meyva tabağı hazırlamışım! İlaç almak yerine de evde hazırlanmış doğal antibiyotiği, tavuk suyuna çorbayı çekti canım..

Malzemeler:

4 adet tavuk but (derisi ve kemiği ile birlikte)

4 çorba kaşığı tel şehriye

2 lt. su

limon

tuz

karabiber

1. Butları derileriyle beraber yıkayıp düdüklü tencereye alın.

2. Suyu da ilave edip düdüklünün kapağını kapatın ve orta ateşte pimi çıkana kadar pişirin. Pim yukarı çıktıntan sonra ocağın altını kısıp tavukları 10 dk. haşlayın.

3. Haşlanan tavukların deri ve kemiklerini temizleyip ufak ufak parçalayın.

4. Şehriyeyi, tuzu ve karabiberi de ekleyip şehriye yumuşayana kadar 5 dk. kaynatın.

5. Kaseye aldığınız çorbaya limon sıkıp arzu ederseniz karabiber ilave edin.

Afiyet olsun!

NOT: Butların üzerlerindeki etlerin bir kısmını kemiklerin üzerinde bıraktım. Hepsini bir poşete alıp soğumadan kapının önüne indirdim ki sokakta yaşayan kedi ya da köpeklerden birinin karnı doysun. Lütfen siz de tavuk kemiği, balık kılçığı gibi artıkları çöpe atmak yerine bunlarla hayvanların karnını doyurun.

Elmalı Turta

Haftasonu İstanbul'da ısının 10 derece düşeceği söylentileri etrafta dolaşırken, haftasonu kahvaltısına elmalı turtayı ekleyebilir, haftanın yorgunluğunu bir fincan çay ve bir dilim turtayla atabilirsiniz.

Malzemeler:
200 gr. Becel
l su bardağından 2 parmak fazla tozşeker
2.5 su bardağı un
l paket kabartma tozu
3 yumurta
l limon rendesi
50 gr. tereyağ
1 avuç kuşüzümü
3 elma (dilimlenecek)


1. Yumurta ve şekeri çırpıp sırasıyla Becel, un, kabartma tozu ve limon rendesini ilave edip hepsini birlikte çırpın.
2. Fırın kabını margarinle yağlayıp hamuru yayın.
3. Elmaları dilimledikten sonra hamurun üstüne dizin.
4. 175' fırına verip 5 dk. sonra turtanın üzerine üzümleri serpin. 40 dk. pişirin.
5. Fırından çıkardığınız sıcak turtanın üzerine 50 gr. eritilmiş sıcak tereyağını dökün.

Not: Kuşüzümü sevmeyenler ya da alternatif olsun diyenler, turtaya tarçın ve karanfil de ekleyebilirler, her ikisi de elma ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

Afiyet olsun!